Metodologia e Principi Scientifici
Matematica nutrizionale trasparente e riproducibile.
1. Fonti di Dati Autorevoli
I dati provengono da banche dati scientifiche ufficiali:
- USDA FoodData Central (Foundation Foods e SR Legacy)
- Tabelle nutrizionali agronomiche regionali
- Letteratura scientifica di chimica degli alimenti peer-reviewed
Ogni scheda indica il codice identificativo ufficiale (es. USDA FDC ID) con link diretto.
2. Stati e Metodi di Preparazione
La cottura modifica i liquidi e la concentrazione dei nutrienti. FoodAlt specifica lo stato (Crudo, Cotto, Bollito, Arrosto, Essiccato).
Un avviso compare quando si confrontano alimenti con metodi di cottura differenti.
3. I 4 Metodi di Confronto
A. Porzione Standard di 100 g
Lo standard scientifico internazionale per misurare la reale concentrazione chimica.
B. Porzione Tipica di Consumo
Porzioni di riferimento culinarie d'uso comune (es. 1 frutto medio, 1 tazza cotta).
C. Densità Nutrizionale per 100 kcal
Misura la quantità di nutrienti forniti per unità di energia assunta.
D. Normalizzazione a 300 kcal
Confronta due alimenti a parità esatta di apporto calorico.
Nota: 300 kcal è una base di calcolo matematico, non una porzione raccomandata.
4. Dati Non Misurati vs. Zero Verificato
Distinguiamo chiaramente l'assenza verificata di un nutriente dalla mancata misurazione in laboratorio.
- 0 / 0.0 mg: Il nutriente è stato analizzato ed è risultato assente o sotto la soglia di rilevamento.
- Non disponibile: Il laboratorio non ha analizzato questo specifico nutriente.
5. Algoritmo di Classificazione delle Alternative
Valutiamo apporto assoluto, densità nutrizionale e compatibilità culinaria.
- Apporto Assoluto: Contenuto totale del nutriente cercato.
- Densità Nutrizionale: Nutriente fornito per caloria.
- Efficienza Calorica: Evita calorie eccessive non desiderate.
- Prossimità Culinaria: Favorisce sostituti pratici e affini.
Applichiamo soglie minime di base per evitare percentuali fuorvianti su valori trascurabili.
6. Verifica e Aggiornamenti
I dati vengono verificati regolarmente con le revisioni dell'USDA.