Metodologia e Princípios Científicos
Matemática nutricional transparente e reproduzível para apoiar escolhas conscientes.
1. Fontes de Dados Confiáveis
Utilizamos bases de dados publicadas e validadas cientificamente:
- USDA FoodData Central (Foundation Foods e SR Legacy)
- Tabelas agronômicas e nutricionais regionais
- Artigos científicos de química de alimentos revisados por pares
Cada página exibe a fonte e o código identificador oficial (ex: USDA FDC ID).
2. Estados e Métodos de Preparo
O cozimento altera a concentração de água e nutrientes. Identificamos se o alimento é cru, cozido, assado ou desidratado.
Um aviso explícito é exibido quando alimentos com diferentes métodos de preparo são comparados.
3. Os 4 Modos de Comparação
A. Porção Padrão de 100 g
A base científica para avaliar a concentração real de cada nutriente.
B. Porção Típica de Consumo
Porções de referência culinária usuais (ex: 1 fruta média, 1 xícara cozida).
C. Densidade por 100 kcal
Mede a quantidade de nutrientes entregues por unidade de energia consumida.
D. Normalização em 300 kcal
Equipara dois alimentos à mesma quantidade total de calorias.
Nota: 300 kcal é uma base de cálculo comparativo, não uma porção recomendada.
4. Dados Não Medidos vs. Zero Verificado
Diferenciamos a ausência confirmada de um nutriente de uma medição não realizada no laboratório.
- 0 / 0.0 mg: O nutriente foi analisado e não foi detectado.
- Não disponível: O nutriente não foi incluído na análise daquela amostra.
5. Algoritmo de Classificação de Alternativas
Avaliamos rendimento absoluto, densidade nutricional e compatibilidade culinária.
- Rendimento Absoluto: Teor total do nutriente desejado.
- Densidade Nutricional: Nutriente fornecido por caloria.
- Eficiência Calórica: Evita excesso calórico desnecessário.
- Proximidade Culinária: Prioriza substitutos naturais lógicos.
Aplicamos limites mínimos basais para evitar porcentagens infladas em quantidades residuais.
6. Auditoria e Correções
Auditamos regularmente os dados com as atualizações do USDA.