Méthodologie & Principes Scientifiques
FoodAlt repose sur des calculs nutritionnels transparents et reproductibles.
1. Sources de Données Officielles
Tous les profils nutritionnels sont issus de bases de données publiques vérifiées :
- USDA FoodData Central (Foundation Foods et SR Legacy)
- Tables agronomiques et nutritionnelles régionales
- Littérature scientifique de chimie alimentaire évaluée par les pairs
Chaque aliment affiche son identifiant source (ex. USDA FDC ID) avec un lien direct.
2. États et Modes de Préparation
La cuisson modifie la teneur en eau et la concentration en nutriments. FoodAlt précise toujours l'état de préparation (Cru, Cuit, Bouilli, Grillé ou Séché).
Un avertissement s'affiche lors de la comparaison d'aliments aux états de préparation différents.
3. Les 4 Modes de Comparaison
A. Portion Standard de 100 g
La référence scientifique internationale pour comparer la concentration réelle en nutriments.
B. Portion Usuelle
Portion de référence culinaire (ex. 1 fruit moyen, 1 tasse cuite ou 1 cuillère à soupe).
C. Densité Nutritionnelle pour 100 kcal
Permet de mesurer l'apport nutritionnel par unité d'énergie ingérée.
D. Normalisation à 300 kcal
Compare deux aliments à apport calorique strictement identique.
Avertissement : 300 kcal est une base de calcul mathématique, non une portion recommandée.
4. Données Non Mesurées vs. Zéro Vérifié
FoodAlt distingue rigoureusement l'absence avérée d'un nutriment et l'absence de mesure en laboratoire.
- 0 / 0.0 mg : Le nutriment a été analysé et n'a pas été détecté.
- Non disponible : Le laboratoire n'a pas analysé ce paramètre spécifique.
5. Algorithme de Classement des Alternatives
Notre algorithme évalue l'apport brut, la densité par calorie et la pertinence culinaire de chaque alternative.
- Apport Brut : Teneur totale du nutriment cible.
- Densité Nutritionnelle : Quantité fournie par calorie.
- Efficacité Énergétique : Évite les excès caloriques inutiles.
- Proximité Catégorielle : Favorise des équivalents culinaires cohérents.
Un seuil minimal est appliqué pour éviter les pourcentages disproportionnés sur des quantités négligeables.
6. Mises à Jour et Corrections
Nous auditons régulièrement nos données lors des publications de l'USDA.